水射流切割（Waterjet Cutting）又称水刀，是目前一种技术比较成熟的冷态切割新工艺，被广泛应用于各种金属、非金属、复合材料板以及石材的切割和加工。来自哥伦比亚、现年36岁在德国HTWG Konstanz大学读博士学位的留学生René Carreno Olejua将水刀切割技术成功引用到了新领域，他发明出一种“水刀”削果皮机。这种削皮机能非常精准地削去各种水果的果皮，而且比传统方法更加卫生，非常造用于工业大规模去皮作业。

这种“水刀”削果皮机集图像处理、水射流切割和机器人三种高技术于体，在计算机控制下能精准地沿水果表面削去薄薄的一层果皮。与传统方法相比，用“水刀”削水果不仅更卫生，还可使果肉少受损伤和氧化。

（引用来源：HTWG Konstanz）